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焖子

admin 2020-2-12 19:04

焖子名字由来

烟台焖子的来历:相传一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉胚做好,遇上了连阴天,粉条晒不成,粉胚就要酸坏。情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,大家异口同声说好吃,有风味。

于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食品叫什么名,谁也说不出。
其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。

焖子做法

1.与做凉粉的方法一样,地瓜淀粉与水按1:6混合加少量食盐后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开,直至全部变为半透明的青绿色就熄火倒进容器室温静置至常温。
2.凉粉晾凉后,切成约2CM见方的小块,放入平锅加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透。
3.将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥(*注:要用捣碎的蒜泥,用刀切的蒜粒与之相味道差很多),加入少量白开水和盐,调成蒜汁。
4.芝麻酱加白开水调成芝麻汁,鱼露也如此处理以减少异味。
5.焖子装盘,表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油(本身较咸,根据个人口味)即可。
来自: 烟台名吃网
  • 朗月清风 2020-2-14 13:45
    三马路的焖子好吃,就是之前文化路的现在搬到这边了,常吃焖子我告诉大家,要看颜色,深色,黄黄的,就是好的,保准吃一次就还想吃。
  • 拢一蓑烟雨 2020-2-14 13:11
    admin: 如果你有机会来烟台一定要尝尝,这个吃一次会还想着它。
    土生土长的烟台人,我是不爱吃。
  • 逛街孩 2020-2-13 17:46
    焖子,我吃过一次,吃不惯,不知道到底是哪里好吃
  • admin 2020-2-12 19:57
    如果你有机会来烟台一定要尝尝,这个吃一次会还想着它。
文章点评
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