请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
 找回密码
 立即注册
首页 小吃 蓬莱小面 查看内容
  • QQ空间
  • 回复
  • 收藏

蓬莱赤甲红

admin 2020-12-9 09:58

赤甲红生活于潮间带至水深10~15m有水草、泥沙的水底或潜伏于石块下, 属沿岸定居性种类, 我国沿海均产,以蓬莱产的最著名。蓬莱县志(山东省蓬莱市史志编纂委员会 编 齐鲁书社出版发行1995年) 概述蓬莱赤甲红自然情况等。蓬莱县志和蓬莱县续志(卷之五食货志 清光绪十二年1886年)记载自古以来蓬莱盛产虫解。蓬莱民俗荟萃(下卷 宋耀武主编2010年) 第461-462页描述,赤甲红是蓬莱沿海出产的一种螃蟹。甲壳类,头胸甲宽大,呈横卵圆形,甲壳坚硬,螯足粗壮,性凶好斗,两侧具短棘,后端有四步步足;第四对部足扁平似桨,适于游泳,腹部扁平,壳厚且特别坚硬。雄蟹腹部呈三角形,俗称“尖脐”,雌蟹腹部呈圆形,俗称“圆脐”。喜栖于低潮线岩礁区和海藻密集区,生时紫褐色,煮熟后深红色,据说仅限于蓬莱长岛一带海湾,味道极其鲜美。赤甲红最流行的吃法就是姜汁蟹。将赤甲红洗净,不加任何佐料,放在锅里蒸或煮,食用时用姜末和醋佐餐即可。除水煮,清蒸外,还有炸烹蟹、炒蟹肉等多种食用方法。赤甲红还可干食,将鲜赤甲红蒸熟剥肉,晒成干,叫做“蟹米”,深冬无鲜货时用做汤,集清鲜于浓香一身,吃过后终生难忘。

头胸甲呈横卵圆形,前端螯足粗壮,后端有三对步足,一对游泳足。腹部扁平,紧贴在头胸甲的腹面。蒸煮后颜色鲜艳呈紫红色,肉质细嫩、味道鲜美。
地域范围
“蓬莱赤甲红”的生产地域范围是:北沟镇(后营村、聂家村、北王绪、栾家口、下朱潘)蓬莱阁街道(西庄村、林格庄村、抹直口村)、新港街道(矫格庄村、大皂孙家村、湾子口村、赵格庄村、铜井村、营子里村、刘家旺村)、刘家沟镇(东赵村、木基迟家村、南吴家村、解宋营西村、解宋营东村、朱家庄村、墟里村、海头村)、潮水镇(衙前村)周围海域。地理坐标为东经120°34′35.86″~121°01′08.22″北纬37°43′57.52″~37°52′08.04″。地域保护养殖面积1万公顷,年产量500吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:“蓬莱赤甲红”是海蟹中的一种,属甲壳类动物,梭子蟹科、梭子蟹亚科、鲟属, 赤甲红的学名叫日本鲟,俗称赤甲红、紫盖、石甲红、靠山红和石蟹等。是一种大型海产食用蟹类,在鲜活时呈红腹部和腿缘呈红色,甲壳青灰色,煮熟之后变为鲜艳的大红色,因此得名“赤甲红”。赤甲红的特点,头胸甲呈横卵圆形,前端螯足粗壮,后端有三对步足,一对游泳足。腹部扁平,紧贴在头胸甲的腹面。雄蟹腹部呈三角形,雌蟹腹部呈圆形。头胸甲呈横卵圆形,甲壳坚硬,螯足粗壮,蟹钳也很特别,比其它螃蟹更加粗壮、坚硬。
2、内在品质指标:其富含蛋白质及锌、硒等微量元素。在每100g蟹肉中含蛋白质11.2-14.3g、脂肪1.9-3.3g、锌46.3-49.7mg/kg、硒0.196-0.362mg/kg。
3、质量安全规定:严格按照以上“特定生产方式”中所提到的:产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营,还要严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全标准》、NY-5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》等各项技术标准。按照上述各项标准要求,制订质量管理细则,强化完善质量管理制度,确保蓬莱赤甲红的质量安全。
文章点评
相关文章

烟台三星级酒店

  • 烟台东方海洋大酒店
  • 莱州宾馆
  • 长岛万辉大厦
  • 养马岛天马宾馆
  • 蓬莱渤海大酒店
  • 博览苑大酒店
  • 烟台鸿滕大酒店
  • 栖霞悦心亭宾馆
  • 烟台通汇大酒店
  • 莱州新悦大酒店
  • 山东机械大厦
  • 龙口华龙大酒店
  • 招远欣源黄金大酒店
  • 兴隆盛大酒店
  • 蓬莱鲁梁宾馆
  • 烟台东海宾馆
  • 莱阳交通宾馆
  • 龙口大酒店
  • 栖霞竹园大酒店
  • 烟台华宇大饭店
  • 栖霞万达宾馆
  • 观海花园酒店
  • 龙口南山宾馆
  • 烟台虹口宾馆
  • 莱州东莱宾馆
  • 烟台颐中大酒店
  • 烟台龙海大酒店
  • 海阳方圆大厦
  • 烟台云海大酒店
  • 蓬莱鑫源宾馆
  • 烟台金阳光商务酒店
  • 烟台蓝天大酒店
  • 锦江春饭店
  • 蓬莱金港湾大饭店
  • 烟台黄金大酒店
  • 烟台天天渔港
  • 烟台黄金宫饭店
  • 栖霞炫动酒店
  • 招远市金都宾馆
  • 安德利度假村
  • 招远金海大厦
  • 长岛美都假日酒店
  • 莱阳盛达酒店
  • 金都大酒店
  • 蓬莱八仙居宾馆
  • 艾山温泉度假村
  • 烟台鸿泰宾馆
  • 烟台岩丰大酒店
  • 蓬莱阁大酒店
  • 长岛丽景假日酒店
  • 北海宾馆
  • 蓬莱宾馆
  • 长岛世纪假日酒店