请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
 找回密码
 立即注册
首页 小吃 黄县肉盒 查看内容
  • QQ空间
  • 回复
  • 收藏

黄县肉盒

admin 2020-2-13 06:43

黄县肉盒介绍

黄县肉盒是山东黄县地方传统名点,始于明末清初年间。面皮用冷水面、烫面、油面混和调制,猪油、海米、时令鲜菜拌馅,菊花顶圆包,六面煎黄。肉多菜少,金黄不焦,馅鲜汁多,皮酥香脆。
相传,黄县肉盒始于明末清初年间。因起源于黄县,故称。民国初期,以开设在黄城南街路东的凤聚园肉盒铺制作的最好,久负盛名。解放以后,黄县西大街饭店曾专设肉盒门市部加工销售。后因操作复杂,利润微薄,几乎失传。

说起来,在过去那个年代,肉盒一类的佳肴名吃,普通百姓是没有口福享受的,好像是专为上层富裕人家准备的。《金瓶梅词话》第72回中,就有韭黄肉盒的食品名称,似可证明这一点。
面皮用冷水面、烫面、油面混和调制,猪油、海米、时令鲜菜拌馅,菊花顶圆包,六面煎黄。肉多菜少,金黄不焦,馅鲜汁多,皮酥香脆。

黄县肉盒做法

山东美食黄县肉盒,面粉猪油混合制作,先用八十度水烫面,再用凉水把面调和。
烫面凉面一起揉均,掐成面坯一个一个,然后擀成薄皮包馅,捏成菊花顶式上锅。
平锅放上清油烧热,煎成上下呈金黄色,再将肉盒竖起来煎,成六方形取出肉盒。
之后平锅多加清油,肉盒放入炸透即可,六面煎黄皮酥香脆,肉多菜少馅鲜汁多。
肉盒明末清初问世,传承至今三百年了,曾是黄县人的礼品,但是至今已找不着。
曾有记者采访传人,他是如此对记者说,肉盒用四种面和皮,馅用精肉韭菜制作。
问及名吃怎会失传?龙口博物馆长这说,成本较高工艺复杂,所以市场竞争不过。
随着岁月不断流逝,许多小吃已不见了,面对西式快餐挑战,怎保中国餐饮特色?
来自: 烟台名吃
文章点评
相关文章

烟台三星级酒店

  • 烟台东方海洋大酒店
  • 莱州宾馆
  • 长岛万辉大厦
  • 养马岛天马宾馆
  • 蓬莱渤海大酒店
  • 博览苑大酒店
  • 烟台鸿滕大酒店
  • 栖霞悦心亭宾馆
  • 烟台通汇大酒店
  • 莱州新悦大酒店
  • 山东机械大厦
  • 龙口华龙大酒店
  • 招远欣源黄金大酒店
  • 兴隆盛大酒店
  • 蓬莱鲁梁宾馆
  • 烟台东海宾馆
  • 莱阳交通宾馆
  • 龙口大酒店
  • 栖霞竹园大酒店
  • 烟台华宇大饭店
  • 栖霞万达宾馆
  • 观海花园酒店
  • 龙口南山宾馆
  • 烟台虹口宾馆
  • 莱州东莱宾馆
  • 烟台颐中大酒店
  • 烟台龙海大酒店
  • 海阳方圆大厦
  • 烟台云海大酒店
  • 蓬莱鑫源宾馆
  • 烟台金阳光商务酒店
  • 烟台蓝天大酒店
  • 锦江春饭店
  • 蓬莱金港湾大饭店
  • 烟台黄金大酒店
  • 烟台天天渔港
  • 烟台黄金宫饭店
  • 栖霞炫动酒店
  • 招远市金都宾馆
  • 安德利度假村
  • 招远金海大厦
  • 长岛美都假日酒店
  • 莱阳盛达酒店
  • 金都大酒店
  • 蓬莱八仙居宾馆
  • 艾山温泉度假村
  • 烟台鸿泰宾馆
  • 烟台岩丰大酒店
  • 蓬莱阁大酒店
  • 长岛丽景假日酒店
  • 北海宾馆
  • 蓬莱宾馆
  • 长岛世纪假日酒店