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鸡蛋灌饼制作方法(步骤图)

admin 2021-2-25 13:04

鸡蛋灌饼作为很多上班族早饭的主要饮食,受到大家的喜爱,因为能够快速填饱肚子,口感还好吃,可以加火腿肠,加里脊,操作熟练的人,一早上能做200张灌饼,经济收益相当可观。

下面主要讲的是灌饼如何制作,喜欢的也可以自己做一下。
材料:面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个(每张饼灌用1个)、香葱末、盐、油适量。
做法:  
1.量好面粉放于无水的盆里,先淋入热水,边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水,也同样用筷子画圈,直至没有干面。盖保鲜膜,醒20分钟-30分钟;  
2.分割醒好的面团为3个,取其中一个,擀平,涂油,对折。在对折面上再涂油,此时撒少量盐,涂抹均匀,然后从一端卷起; 

3.把卷好的面卷立起来,压扁,再擀圆。此时准备蛋液,加入香葱末,搅拌;  
4.锅内少许油,小火微热时,加入擀好的饼片。略煎一会儿,翻面。待饼身微微鼓起时,用筷子挑破,即在饼表面豁一个口,倒入蛋液,继续煎10几秒,翻面再煎10秒即可;  
5.盛出煎好的饼,涂抹甜面酱(稀释后的),加生菜,成功。

补充:
1.面粉多少克不知,用的是标着15ml的大勺量的。和面的水,我用的饮水机的热水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法,才敢于尝试各种和面方法。嘻嘻。
2.擀面时,面板可涂少量油,防粘。
3.卷面时,发现和做老婆饼的原理差不多。加香葱是因为吃火锅剩的,你也可以加大葱末。
4.煎饼其实最好用平底锅,煎的火候,时间长短,一切取决于实践,煎几次就能掌握了。灌蛋液时,灌不进去,盖上也无妨,嘿嘿。
5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水,搅匀。吃辣也可加抹辣酱,吃肉也可夹火腿片。
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